肉の部位・違い– category –

牛すじと牛すね、どちらも煮込み料理で見かける食材ですよね。名前が似ているうえ、売り場では同じように並んでいることもあり、「結局どっちを選べばいいの？」と迷いやすいところです。 実はこの2つ、食感も扱いやすさも、向いている料理も少し違います...

ステーキを買おうとして、リブロースとサーロインの前で迷ったことはありませんか。どちらも高級感のある人気部位ですが、食べてみると味わいや脂の感じ方、向いている料理に違いがあるんです。 「柔らかい肉がいい」「脂の甘みを楽しみたい」「できれば予...

焼肉屋さんで「カルビ」を頼み、スーパーでは「牛バラ肉」を手に取る。どちらも脂がのっていておいしそうですが、「これって同じものなの？」と迷ったことはありませんか。 実は、牛バラとカルビはかなり近い関係にあります。ただし、完全に同じ意味で使わ...